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Kaiser Wagyu -
Regional.
Original.
Phänomenal.

Wo Ihr Fleischgenuss
Zuhause ist!

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Wagyu Produktkatalog

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The S/Table Dining Room

Werfen Sie einen Blick in unseren „The S/Table“ Dining Room!

Kaiser Wagyu
setzt neue Maßstäbe!

Kaiser Wagyu ist eines der besten und qualitativ hochwertigsten Rindfleischsorten ganz Tirols.

Wir legen größten Wert auf das Wohl unserer Tiere!

Mit der Mutterkuhhaltung ermöglichen wir unseren Waguys ein natürliches und artgerechtes Tierleben, ob auf der Alm, unseren Hofweiden oder im neuen Laufstall.

Die besonders liebevolle Aufzucht, das lange Leben und der hohe Kuhkomfort macht unser Bio-Fleisch zu einem Genuss der extra Klasse!

Wir heißen Sie herzlichst am Blaikenhof in Going – Kaiser Wagyu willkommen!

Dürfen wir uns kurz vorstellen? Wir sind Leni und Christian vom Blaikenhof in Going am Wilden Kaiser und wir sind top motiviert. Top motiviert, Sie mit perfekten Wagyu-Fleischspezialitäten zu versorgen … frei nach dem Motto „Regional. Original. Phänomenal.“  Lernen Sie uns und unsere Produkte kennen – wir freuen uns darauf!

BIO Wagyu Beef bringt´s!

Ein bedachter Fleischkonsum ist Ihnen wichtig? Sie wollen wissen, woher Ihr Fleisch kommt und wie die Tiere behandelt werden? Qualität ist ausschlaggebend für Sie? – Perfekt! Für uns nämlich auch!

Wir legen größten Wert auf höchste Qualität und eine garantierte und erlebbar ökologische Tierhaltung. Die Rinder fristen bei uns nicht nur ihre Zeit ab, sondern führen ein – für Rinderverhältnisse – Leben in Saus und Braus. Und das schmeckt man auch. Bissen für Bissen – phänomenal. Sie haben noch nie Wagyu-Fleisch probiert? Dann wird es höchste Zeit! Unsere Rinder stammen zu 100 % von den original Kobe-Rindern aus Japan ab und das Fleisch verfügt über einzigartige Qualitätsmerkmale, die man nur schwer erklären, aber ganz einfach erleben bzw. erschmecken kann! Probieren Sie es aus!

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Über Uns - Kaiser Wagyu

Herzlich Willkommen bei Familie Wallner in Going am Fuße des Wilden Kaisers! Seit mehr als 100 Jahren bewirtschaften wir als Großfamilie den Blaikenhof. Wir legen besonderen Wert auf eine schonende und nachhaltige Lebensweise, welche sich in der biologischen Bewirtschaftung des Blaikenhofes widerspiegelt.

Als ich, Christian Wallner, 2016 zum 600 jährigen Jubiläum den Hof übernommen habe, machte ich es mir zur Aufgabe das beste Rindfleisch zu züchten. Gerade heute, in Zeiten von Massenproduktion, industrieller Landwirtschaft immer schneller und immer mehr versuchen wir einen anderen Weg zu gehen.

Das Wohl der Tiere steht bei uns an oberster Stelle! Wobei ich dem Umgang mit natürlichen Ressourcen höchste Priorität schenke.

Werden Sie Teil dieses einzigartigen biologischen Kreislaufes und testen Sie unser Kaiser Wagyu.

Über Uns - Kaiser Wagyu

Der Blaikenhof

Was ist der Blaikenhof in Going am Wilden Kaiser? Gute Frage. Starten wir damit, was der Blaikenhof NICHT ist:

Wir sind kein gesichtsloses Großunternehmen mit 27 Ansprechpartnern und haben keine Logistikabteilung, die Transporte über tausende von Kilometern organisieren muss.

Und jetzt zurück zur ursprünglichen Frage … was IST denn der Blaikenhof jetzt eigentlich? Der Blaikenhof existiert bereits seit 600 Jahren und ist seit mehr als 100 Jahren im Besitz der Familie Wallner aus Going am Wilden Kaiser. Früher wurden am Blaikenhof ca. 9 Rinder mit eigener Nachzucht gehalten. Als die nächste Generation – Christian – im Jahr 2015 den Hof in 4. Generation übernahm, stellte er den Hof von der „normalen“ Rinderzucht auf die Wagyu-Rinderzucht um. Mittlerweile zählt unsere Herde 30 Tiere und wir produzieren Fleischspezialitäten höchster Qualität, frei nach unserem Motto „Regional. Original. Phänomenal.“

Regional.

Lange Transportwege bringen Nachteile für alle Beteiligten. Tiere werden unnötig strapaziert, die Umwelt wird belastet und Sie als KonsumentIn können nicht mehr nachvollziehen, woher Ihre Produkte kommen und wie die Tiere gehalten wurden. Das wollen wir nicht. Daher produzieren und verkaufen wir unsere Produkte regional, mit kurzen Transportwegen und einem hohen Augenmerk auf Qualität! Die Schlachtung unserer Rinder findet möglichst schonend im Nachbardorf Reith statt.

Original.

Fast jeder hat vermutlich schon mal etwas von „Kobe“-Fleisch gehört. Kobe gehört zu den teuersten und hochwertigsten Fleischsorten der Welt und überzeugt durch seine Qualität, seine einzigartige Marmorierung, seinen hohen Gehalt an Omega3 Fettsäuren und natürlich seinen Geschmack. Da „Kobe“ aber eine geschützte Bezeichnung ist, die nur in der gleichnamigen Region in Japan verwendet werden darf, werden Abkömmlinge der Kobe-Rinder, welche an anderen Orten der Welt aufwachsen als „Wagyu“-Rinder bezeichnet. Unsere Wagyu-Rinder stammen zu 100 % von den original Kobe-Rindern aus Japan ab und das Fleisch weist damit alle Qualitäten von Kobe-Fleisch auf!

Phänomenal.

Im Einklang mit dem Tierwohl, züchten wir unsere Rinder in einer der schönsten Regionen des Alpenraums. Wir widmen der Aufzucht unserer Tiere viel Aufmerksamkeit und achten genau darauf, dass unsere Rinder ein schönes Leben führen. Denn nur so entstehen Produkte, die sich mit einem Wort beschreiben lassen: „Phänomenal!“

Die Personen hinter dem Blaikenhof

Christian

Mein Name ist Christian und ich bin am Blaikenhof aufgewachsen. Bereits in jungen Jahren hörte ich von Wagyu-Rindern und träumte davon, irgendwann selbst unseren Familienbetrieb auf die Zucht von Wagyu-Rindern umzustellen. Im Jahr 2015 – pünktlich zum 600 jährigen Bestehen des Blaikenhofs – übernahm ich den Hof von meinem Vater und kaufte die ersten Wagyu-Rinder. Dass meine Leni im Jahr 2020 zu mir auf den Hof zog und im August 2022 unser gemeinsamer Sohn Leonhard auf die Welt kam, machte das Glück für mich komplett!

Leni

Mein Name ist Leni und ich lebe seit November 2020 bei und mit meinem Mann Christian und unserem Sohn Leonhard, der im August 2022 auf die Welt kam, am wunderschönen Blaikenhof in Going. Eigentlich bin ich gebürtige Münchnerin, doch beruflich hat es mich als Balletttänzerin ans slowakische Nationaltheater in Bratislava verschlagen. Nachdem ich Christian während einem Männerausflug nach Bratislava kennenlernte und mich in ihn verliebte, tauschte ich die zarten Ballettschuhe gegen die praktischen Gummistiefel ein und zog zu ihm nach Going. Gemeinsam bewirtschaften wir den Blaikenhof mit Herzblut und viel Freude!

Franz und Luise 

Manchmal braucht es viele helfende Hände, damit etwas gelingt.  – So ist das auch bei uns am Bauernhof. Deshalb sind wir jeden Tag dankbar für Christians Eltern Franz und Luise, die uns als Altbauern immer mit Rat und Tat zur Seite stehen. Es ist phänomenal, was die beiden,  ebenso wie unsere Groß- und Urgroßeltern über die Jahre aufgebaut haben. Und nun freuen wir uns, dass wir dem Buch „Blaikenhof“ gemeinsam mit Franz und Luise ein neues Kapitel hinzufügen dürfen!

Unsere MitarbeiterInnen

Ein Bauernhof lebt von seinen Tieren, deshalb sehen wir unsere Wagyu-Rinder als MitarbeiterInnen, die uns einen großen Dienst erweisen. Dafür achten wir darauf, dass sie ein wunderschönes Leben mit allem Komfort führen dürfen. Bei uns ist keine Kuh eine Nummer, ein Eurozeichen oder ein namensloses Geschöpf. Wir lieben unsere Tiere und leben mit ihnen im Einklang.

Kommentare von unseren Kunden

Wir haben schon mehrmals bei Leni und Christian Fleisch bestellt und sind einfach begeistert. Die Qualität ist ein Traum und auch die beiden sind einfach super!

Wir haben uns den Hof angeschaut, bevor wir das erste mal Fleisch abgeholt haben. Die Tiere führen ein wunderbares Leben, das ist uns wichtig. Gerne jederzeit wieder!

Top Qualität, Top Preis-Leistung, Top Service! Ich komme wieder!

Durch Zufall bin ich auf Kaiser Wagyu gestoßen und wollte es einfach mal ausprobieren. Das war sicher nicht das letzte Mal, weil der Geschmack einfach so toll ist!

FAQ - Beliebte Fragen

Das Besondere an unserem Fleisch und Wagyu-Fleisch im Allgemeinen ist seine feine Marmorierung und sein unvergleichlicher Geschmack. Original Wagyu-Fleisch ist mit sehr feinen Fettäderchen durchzogen. Genau das gibt dem Fleisch seinen besonderen Geschmack. Zudem beinhaltet das Fleisch bis zu 30 % mehr Omega3 Fettsäuren als herkömmliches Rindfleisch.

Unser Fleisch wird nach der Reifung direkt vakuumverpackt und schockgefroren. Bei -25 Grad wird das Fleisch innerhalb kürzester Zeit durchgefroren. Durch das schnelle Frieren bleibt die Zellstruktur erhalten, wodurch die phänomenale Fleischqualität erhalten bleibt.

Nachdem Sie bestellt haben, stellen wir Ihr Paket zusammen, und schicken Ihnen eine Rechnung per E-Mail. Sobald wir den Betrag erhalten haben, schicken wir das Paket via GO-Versand los. Das Paket ist dann innerhalb von 24 Stunden bei Ihnen.

Das Fleisch wird in nachhaltigen Biopaketen verschickt. Ausgestattet sind unsere Verpackungsboxen mit einer kompostierbaren Hanfdämmung und Kühlakkus. So bleibt das Fleisch während der gesamten Lieferdauer immer gefroren und die Kühlkette wird nicht unterbrochen.

Die Anreise ist mit dem Auto möglich. Parkplätze direkt am Hof sind vorhanden!

Nein. Gerne können Sie jederzeit nach vorheriger Terminvereinbarung am Hof vorbeikommen – wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ab Dezember 2022 können Sie das Fleisch in einem exklusivem Rahmen direkt bei uns am Hof verkosten. Mehr Informationen dazu folgen in Kürze!

Vielen Menschen ist Wagyu-Fleisch noch kein Begriff – Kobe-Fleisch haben die meisten dafür schon gehört, da es zu den teuersten und exklusivsten Fleischsorten der Welt gehört. Kobe-Fleisch darf jedoch nur Rindfleisch genannt werden, welches aus der gleichnamigen Region in Japan kommt. Kobe-Fleisch, welches außerhalb der Region Kobe produziert wird, heißt deshalb Wagyu-Fleisch – weist jedoch alle Qualitätsmerkmale des Originals auf!

100% Premium Kobe Qualität, bestellen Sie jetzt vor!

Hofverkauf jeden Freitag 15-19 Uhr

oder jederzeit nach Terminvereinbarung

Versand Österreich und Deutschland

Premium Cuts

feinste Stücke für spezielle Anlässe, unser Premium Produkt.

Wagyu Beiried | Ribeye Steak
Wagyu Filet

ab € 27 / 100g

Wagyu Cuts

unser auserlesenes und gesundes Wagyu Angebot!

Burger | Braten | Bavette & Flank Steak
Huft & Kluft Steak | Tomahawk …

ab € 6 / 100g

Kobe Qualität
100% Vollblut

bestes BIO Rindfleisch
aus den Kitzbühler Alpen

Kaiser Wagyu
setzt neue Maßstäbe!

Kaiser Wagyu ist eines der besten und qualitativ hochwertigsten Rindfleischsorten ganz Tirols. Wir legen größten Wert auf das Wohl unserer Tiere!

Mit der Mutterkuhhaltung ermöglichen wir unseren Waguys ein natürliches und artgerechtes Tierleben, ob auf der Alm, unseren Hofweiden oder im neuen Laufstall.

Die besonders liebevolle Aufzucht, das lange Leben und der hohe Kuhkomfort macht unser Bio-Fleisch zu einem Genuss der extra Klasse!

BIO Wagyu Beef

Unser Kaiser Wagyu ist 100% aus japanischer Abstammung (Kobe).

Hier kaufen Sie ein Vollblut Bio Rindfleisch der besonderen Art. Die spezielle und einzigartige Marmorierung mit feinen Fettäderchen macht das aus Japan stammende Fleisch so speziell und zu einem Premium Produkt für alle die Rindfleisch lieben. Mit 30% mehr ungesättigten Fettsäuren und einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren trägt das Wagyu-Fleisch zu einer bewussten Ernährung bei.

Die frische Luft am Wilden Kaiser, reinstes belebtes Quellwaser, saftige Wiesen und die Liebe zum Tier macht unser Bio Wagyu zu einem einzigartigen Produkt.

Über Uns

Herzlich Willkommen bei Familie Wallner in Going am Fuße des Wilden Kaisers! Seit mehr als 100 Jahren bewirtschaften wir als Großfamilie den Blaikenhof. Wir legen besonderen Wert auf eine schonende und nachhaltige Lebensweise, welche sich in der biologischen Bewirtschaftung des Blaikenhofes widerspiegelt.

Als ich, Christian Wallner, 2016 zum 600 jährigen Jubiläum den Hof übernommen habe, machte ich es mir zur Aufgabe das beste Rindfleisch zu züchten. Gerade heute, in Zeiten von Massenproduktion, industrieller Landwirtschaft immer schneller und immer mehr versuchen wir einen anderen Weg zu gehen.

Das Wohl der Tiere steht bei uns an oberster Stelle! Wobei ich dem Umgang mit natürlichen Ressourcen höchste Priorität schenke.

Werden Sie Teil dieses einzigartigen biologischen Kreislaufes und testen Sie unser Kaiser Wagyu.

Hofverkauf jeden
Freitag 15-19 Uhr

oder jederzeit nach Terminvereinbarung

Versand Österreich und Deutschland

Premium Cuts

feinste Stücke für spezielle Anlässe, unser Premium Produkt.

Wagyu Beiried | Ribeye Steak
Wagyu Filet

ab € 27 / 100g

Wagyu Cuts

unser auserlesenes und gesundes Wagyu Angebot!

Burger | Braten | Bavette & Flank Steak
Huft & Kluft Steak | Tomahawk …

ab € 5 / 100g

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Dann nehmen Sie einfach mit uns Kontakt auf – wir freuen uns auf Sie!

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